Le 30/05/14, 0:53
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Aujourd’hui, journée relax à Cusco... En plus, on est super courbaturé donc le moindre escalier est une torture pour nous !
On s’est rendu au museo choco (encore !) pour participer à l’atelier créatif où on apprend à faire du chocolat depuis la cabosse ! Après un petit cours théorique, nous avons passé les étapes de fermentation et de séchage de la fèves pour directement passé à la torréfaction des graines.
Ensuite, nous avons re-gouté le thé de cacao fait avec les écorces des fèves.
Après, nous avons pilé les graines torréfiées pour obtenir une pâte. Nico a obtenu la plus belle pâte, il a donc reçu une praline en cadeau !
La pâte obtenue est en faite de la masse de cacao. Avec cette masse, on a préparé une boisson inca avec du lait, de la canelle, des clous de girofle et du chili.
Cette masse est ensuite mélangée avec du sucre et/ou du lait et il y a également un processus de raffinement. Après 24 heures dans cette machine, le chocolat est prêt à être utilisé (après avoir été tempéré).
Nous avons fait des pralines aux oreos et cacahuètes, sel et chili, smarties et sorte de quinoa au lait et enfin orangette et café pour Caro. Nico n’a pas fait de mélange et a essayé marshmallows, chili, quinoa au lait, etc.
L’après-midi, nous avons mis le blog à jour.
Le soir on a été mangé dans un resto pas cher à côté de l’auberge, sympa, avec un feu ouvert !
On s’est rendu au museo choco (encore !) pour participer à l’atelier créatif où on apprend à faire du chocolat depuis la cabosse ! Après un petit cours théorique, nous avons passé les étapes de fermentation et de séchage de la fèves pour directement passé à la torréfaction des graines.
Ensuite, nous avons re-gouté le thé de cacao fait avec les écorces des fèves.
Après, nous avons pilé les graines torréfiées pour obtenir une pâte. Nico a obtenu la plus belle pâte, il a donc reçu une praline en cadeau !
La pâte obtenue est en faite de la masse de cacao. Avec cette masse, on a préparé une boisson inca avec du lait, de la canelle, des clous de girofle et du chili.
Cette masse est ensuite mélangée avec du sucre et/ou du lait et il y a également un processus de raffinement. Après 24 heures dans cette machine, le chocolat est prêt à être utilisé (après avoir été tempéré).
Nous avons fait des pralines aux oreos et cacahuètes, sel et chili, smarties et sorte de quinoa au lait et enfin orangette et café pour Caro. Nico n’a pas fait de mélange et a essayé marshmallows, chili, quinoa au lait, etc.
L’après-midi, nous avons mis le blog à jour.
Le soir on a été mangé dans un resto pas cher à côté de l’auberge, sympa, avec un feu ouvert !
