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Cafayate est un bon point de départ pour découvrir la région. En plus d'être entourée d'une part par la Quebrada de las Conchas sur la route vers Salta, et d'autre part par les Vallées Calchequies sur la route vers Cachi, cette sympathique ville abrite de nombreuses bodegas de vin d'altitude (en particulier, le torontes), des fermes avec de délicieux fromages de chêvre et de vache et aussi les meilleures glaces qu'on n'ait jamais mangé (ce sont apparemment les créateurs de la glace au vin mais celle au dulce de leche reste la meilleure).
Pour découvrir la Quebrada de Las Conchas, on a pris un bus nous amenant au point le plus éloigné de la Quebrada puis nous avons fait du stop, ou marché quand les points de vues étaient assez proches les uns des autres, pour découvrir la multitude de formations géologiques (entre autre en forme d'amphithéatre géant, de grenouille, de château ou de flèches) avant de retourner sur Cafayate.
Pour rejoindre Cachi en passant par les Vallées Calchaquies, étant donné qu'aucun bus ne fait ce trajet, on a de nouveau du faire le doigt comme ils disent ici. On est tombé sur un couple d'Argentins très sympa qui s'arrêtait à tous les points de vue le long de cette magnifique route pour prendre des photos, ce qui nous arrangeait plutôt bien! On a pu se rendre un peu utile (surtout Greg) car cette superbe route en graviers pointus a crevé un pneu de nos "chauffeurs"...