La cuisine vietnamienne est connue pour être fraîche, équilibrée et légère, avec une utilisation fréquente de légumes, de fruits et de fines herbes. Les ingrédients couramment utilisés incluent le riz, les nouilles, les légumes, les herbes, les épices, les noix et les fruits de mer. Les plats les plus populaires incluent le pho, un bouillon de nouilles à base de bœuf ou de poulet, et le banh mi, un sandwich vietnamien à base de pain français. Voici quelques plats incontournables de la cuisine vietnamienne.
Le Pho
Le Pho est un plat national vietnamien populaire. Il est composé de fines nouilles de riz, de bœuf ou de poulet et de légumes verts comme les oignons, les coriandres et les feuilles de menthe. Le tout est servi dans un bouillon savoureux à base de cinq épices, de gingembre, de cannelle et de clous de girofle. Le pho est souvent accompagné de sauces comme la sauce hoisin et de piments frais pour ajouter de la saveur. Il est généralement servi le matin, mais peut également être consommé tout au long de la journée.
Le Banh mi
Le Banh mi est un sandwich vietnamien populaire qui a des influences françaises. Il est composé d’un pain français grillé et croustillant, généralement garni de viande de porc grillée ou de poulet, de légumes comme les carottes marinées, la salade de concombre, les oignons verts et les coriandres, et de sauces comme la mayonnaise et la sauce soja. Le tout est généralement assaisonné avec du piment pour ajouter de la saveur. Le banh mi est souvent consommé comme repas rapide, mais peut aussi être consommé comme repas principal. C’est un plat très apprécié en Asie du Sud-Est et dans le monde entier, notamment par les amateurs de cuisine asiatique.
Le Bun cha
Le Bun cha est un plat vietnamien populaire originaire de Hanoi, il est composé de nouilles de riz accompagnées de viande de porc grillée et de légumes verts comme les feuilles de salade, les herbes et les verts de rau ram. La viande de porc est marinée dans une sauce savoureuse à base de nuoc mam (sauce de poisson), de sucre, d’ail et de piments, avant d’être grillée à la perfection.
Le tout est servi avec une sauce de poisson épicée à côté pour tremper les morceaux de viande et les nouilles. Les nouilles sont généralement servies froides, tandis que le bouillon et la viande sont servis chauds. C’est un plat très apprécié pour sa saveur délicieuse et son mélange de textures et de saveurs.
Le Goi cuon
Le Goi cuon est un plat vietnamien populaire, également connu sous le nom de rouleaux de printemps vietnamiens. Il est composé de fines galettes de riz, généralement garnies de crevettes, de légumes comme les feuilles de salade, les concombres et les herbes, et roulées ensemble pour former des rouleaux. Les rouleaux sont généralement servis avec une sauce de poisson épicée pour tremper, avec du piment rouge ou vert en option.
Goi cuon est un plat frais et léger, souvent consommé comme plat d’entrée ou en tant que plat principal accompagné de riz. Il est très apprécié pour sa saveur fraîche et son mélange de textures croquantes.
Le Com tam
Le Com tam est un plat vietnamien populaire, également connu sous le nom de « Nouilles cassées au porc grillé ». Il est composé de nouilles de riz accompagnées de viande de porc grillée, de légumes comme les oignons verts, les herbes et les feuilles de salade, et de sauce soja. La viande de porc est généralement marinée dans une sauce savoureuse à base de nuoc mam (sauce de poisson), de sucre, d’ail et de piments avant d’être grillée à la perfection. Le tout est servi avec un œuf mollet ou dur et accompagné d’une sauce de poisson épicée pour tremper. C’est un plat très apprécié pour sa saveur délicieuse et son mélange de textures et de saveurs. Il est souvent consommé lors des évènements culturels et nationaux partout dans le pays.
