Madère, une île portugaise dans l’océan Atlantique, est connue pour ses paysages spectaculaires et sa cuisine délicieuse. La gastronomie de Madère est une fusion de la cuisine portugaise, africaine et sud-américaine, avec une touche unique qui la rend différente de toutes les autres cuisines. Voici donc cinq des meilleures recettes de la gastronomie de Madère.
1. Espetada
L’espetada est un plat emblématique de la cuisine de Madère, une île portugaise dans l’océan Atlantique. Il s’agit de brochettes de viande de bœuf marinées et grillées au feu de bois, généralement servies avec des pommes de terre cuites au four et des légumes grillés. Pour préparer l’espetada, la viande de bœuf est coupée en gros cubes et marinées dans du vin rouge, de l’ail haché et des feuilles de laurier pendant plusieurs heures. Les cubes de viande sont ensuite enfilés sur des brochettes en bois et grillés au feu de bois jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et dorés.
L’espetada est un plat simple, mais délicieux, qui met en valeur la qualité de la viande et les saveurs de la marinade. Il est souvent accompagné de vin rouge local, qui se marie parfaitement avec les saveurs de la viande grillée. Si vous êtes à la recherche d’un plat traditionnel et savoureux à déguster lors de votre prochain voyage à Madère, ne manquez pas l’espetada. C’est un plat simple, mais délicieux qui saura ravir vos papilles et vous offrir une expérience culinaire unique.
Voici les adresses et horaires des restaurants recommandés pour déguster la meilleure Espetada de Madère :
- Restaurante O Tapassol – Rua das Murteiras, 21, 9000-058 Funchal, Madère, Portugal : Ouvert tous les jours de 12h à 15h et de 18h30 à 22h30
- Restaurante Adega da Quinta – Estrada do Lombo, 9370-124 Calheta, Madère, Portugal : Ouvert tous les jours de 12h à 15h et de 18h30 à 22h30
- Restaurante Ti Laura – Sítio do Serrado, 9230-108 Santana, Madère, Portugal : Ouvert tous les jours de 12h à 15h et de 18h30 à 22h30
- Restaurante O Forno – Rua do Telegrafo, 4, 9300-217 Câmara de Lobos, Madère, Portugal : Ouvert tous les jours de 12h à 15h et de 18h30 à 22h30
- Restaurante Adega da Marina – Marina Shopping, loja 255, Avenida do Mar e das Comunidades Madeirenses, 9000-054 Funchal, Madère, Portugal : Ouvert tous les jours de 12h à 15h et de 18h30 à 22h30
2. Sopa de Tomate
La sopa de tomate est une soupe traditionnelle de Madère, préparée à partir de tomates fraîches, d’oignons, d’ail, de pain et d’herbes. Les tomates sont cuites lentement avec les oignons et l’ail, puis mixées pour obtenir une soupe crémeuse. Le pain est ajouté pour épaissir la soupe et lui donner une texture unique. La sopa de tomate est généralement servie chaude et accompagnée de pain frais.
Voici des informations plus détaillées sur chaque endroit où vous pouvez manger de la Sopa de Tomate à Madère :
- O Moinho
Adresse : Caminho do Palheiro Ferreiro 238, 9060-346 Funchal, Madère, Portugal
Horaire : Ouvert tous les jours de 12h à 15h et de 18h à 22h Site web : https://omoinhomadeira.com/
- Taberna Ruel
Adresse : Rua do Favilla Vieira 8, 9000-085 Funchal, Madère, Portugal
Horaire : Ouvert tous les jours de 12h à 15h et de 18h à 22h Site web : https://www.facebook.com/Taberna-Ruel
- Restaurante Do Forte
Adresse : Rua Da Levada Do Cavalo, 18, 9300-107 Câmara de Lobos, Madère, Portugal
Horaire : Ouvert tous les jours de 12h à 15h et de 18h à 22h Site web : https://www.facebook.com/restaurantedoforte
- A Morgadinha
Adresse : Rua João Abel de Freitas 59, 9230-153 Santana, Madère, Portugal
Horaire : Ouvert tous les jours de 12h à 15h et de 18h à 22h Site web : https://www.amorgadinha.com/
- Restaurante O Lagar
Adresse : Rua Dr. Manuel Correia Lopes, 21, 9360-215 Ponta do Sol, Madère, Portugal
Horaire : Ouvert tous les jours de 12h à 15h et de 18h à 22h Site web : https://www.facebook.com/orestauranteolagar/
3. Lapin au Vin
Le Lapin au Vin est un plat traditionnel de Madère, préparé à partir de lapin, de vin rouge, de légumes et d’épices. Pour préparer le Lapin au Vin, le lapin est mariné dans du vin rouge avec des oignons, de l’ail et du laurier pendant plusieurs heures, puis cuit lentement avec des légumes tels que des pommes de terre, des carottes et des poivrons. Le Lapin au Vin est un plat copieux et délicieux, qui met en valeur les saveurs riches et profondes du vin rouge. Les épices ajoutent une touche d’épices et de chaleur, tandis que les légumes ajoutent de la texture et de la saveur.
Le Lapin au Vin est un plat idéal pour les soirées d’hiver, lorsqu’on recherche un plat réconfortant et copieux. Il est souvent servi avec du riz ou des pommes de terre cuites au four, et peut être accompagné d’un vin rouge local pour une expérience culinaire complète. Si vous êtes à la recherche d’un plat traditionnel et savoureux à déguster lors de votre prochain voyage à Madère, ne manquez pas le Lapin au Vin.
4. Bolo de Mel
Le Bolo de Mel est un dessert traditionnel de Madère, une île portugaise dans l’océan Atlantique. Il s’agit d’un gâteau épicé à base de miel, de noix et de fruits secs, servi avec une sauce à base de sucre et de vin de Madère. Pour préparer le Bolo de Mel, on mélange de la farine, du sucre, des épices et du miel pour former une pâte épaisse. On ajoute ensuite des noix et des fruits secs, comme des raisins secs et des noix de pécan, pour donner de la texture au gâteau. La pâte est ensuite cuite au four jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
Le Bolo de Mel est servi avec une sauce à base de sucre et de vin de Madère, qui ajoute une touche sucrée et acidulée au gâteau. On peut également servir le Bolo de Mel avec du fromage ou des fruits frais pour une touche de fraîcheur. Le Bolo de Mel est un dessert riche et épicé, qui offre une expérience gustative unique.
Voici les meilleurs endroits pour manger du Bolo de Mel à Madère !
- Fábrica de Santo António : situé à Funchal, cette boulangerie traditionnelle produit du Bolo de Mel depuis plus de 100 ans.
- Sociedade dos Engenhos da Calheta : situé dans la ville de Calheta, cet endroit est connu pour son Bolo de Mel fait maison, préparé avec des ingrédients locaux de qualité.
- A Fábrica : également situé à Funchal, cet endroit propose du Bolo de Mel artisanal, préparé avec des ingrédients locaux et vendu dans une boutique pittoresque.
- Pão de Açúcar : situé à Machico, cette boulangerie artisanale est connue pour son Bolo de Mel moelleux et savoureux.
- Mercado dos Lavradores : situé à Funchal, ce marché traditionnel regorge de produits locaux, notamment du Bolo de Mel fabriqué par différents producteurs locaux.
