Que manger en Italie du sud : 5 spécialités à découvrir

La pizza napolitaine, souvent considérée comme la reine de toutes les pizzas, est une spécialité emblématique du Sud de l’Italie, en particulier de la ville de Naples. Cette création culinaire simple mais divine est révélatrice de l’art italien de la cuisine, célébrée pour sa pâte fine, sa garniture généreuse et son goût authentique.

La base de la pizza napolitaine est une pâte à pizza fine et moelleuse, préparée avec de la farine de blé tendre, de l’eau, du sel et de la levure. La garniture traditionnelle comprend une sauce tomate, souvent préparée avec des tomates San Marzano, de la mozzarella de bufflonne, de l’huile d’olive extra vierge et du basilic frais. La pizza est cuite dans un four en briques à bois, ce qui lui donne une saveur fumée et une croûte à la fois croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.

Pour déguster une véritable pizza napolitaine, il n’y a pas de meilleur endroit que Naples, où vous pouvez visiter des pizzerias légendaires comme « Pizzeria Brandi » ( www.pizzeriabrandi.it ), où la Margherita, la pizza originelle, a été créée en l’honneur de la reine Marguerite d’Italie en 1889. Une autre option de renom est « L’Antica Pizzeria da Michele » ( www.damichele.net ), une pizzeria sans prétention mais célèbre dans le monde entier grâce au film  » Mange, prie, aime ».

En dehors de Naples, de nombreuses pizzerias de renom servent également des pizzas napolitaines dans toute la Campanie, ainsi que dans d’autres régions du Sud de l’Italie. À Sorrente, « Pizzeria Aurora » ( https://www.pizzeriaaurora.com/en/ ) est une adresse incontournable pour une vue panoramique en dégustant cette spécialité.

La pizza napolitaine est bien plus qu’un plat, c’est une expérience culinaire qui vous transporte au cœur de la tradition italienne, vous permettant de savourer le goût authentique du Sud de l’Italie.

Les cannoli siciliens sont de délicieux desserts qui incarnent à la perfection la passion et la richesse de la cuisine sicilienne. Ces pâtisseries en forme de tubes sont un trésor de la gastronomie italienne, avec une histoire qui remonte à des siècles. L’extérieur est croustillant, tandis que l’intérieur est doux et crémeux, fourré de ricotta sucrée et parfois agrémenté de fruits confits, de pépites de chocolat ou de pistaches hachées.

Pour déguster des cannoli siciliens authentiques, la Sicile est bien sûr la destination idéale. Vous pouvez visiter les pâtisseries locales qui perpétuent la tradition de la confection artisanale de cannoli. L’une des adresses les plus célèbres se trouve à Palerme, à la pâtisserie « Cannoli, Cannoli » ( https://ricette.giallozafferano.it ), où vous pourrez déguster ces douceurs dans toute leur splendeur.

Dans la ville de Catane, sur la côte est de la Sicile, ne dépasse pas la pâtisserie « Pasticceria Savia » ( https://lnx.savia.it/ ), une institution qui propose une variété de cannoli, y compris des versions créatives avec des garnitures diverses.

Si vous explorez la magnifique ville de Taormine, « Robba da Matti » ( https://robbadamatti.com/ ) est une pâtisserie réputée pour ses cannoli exquis et sa vue panoramique sur la côte sicilienne.

Les cannoli siciliens sont un délice pour les papilles, et véritablement déguster ces pâtisseries dans leur berceau d’origine en Sicile est une expérience culinaire inoubliable. Que vous les appréciiez en dessert ou en encas, ces tubes de bonheur sucré incarnent à merveille l’essence de la cuisine italienne du Sud.

Les pâtes à la Norma sont une spécialité délectable de la Sicile, et elles incarnent à merveille la simplicité et la générosité de la cuisine italienne du Sud. Ce plat tire son nom de l’opéra « Norma » du compositeur sicilien Vincenzo Bellini, un hommage à la beauté et à la grâce de la cuisine sicilienne.

Les pâtes à la Norma sont préparées avec des aubergines, des tomates, de l’ail, de l’huile d’olive extra vierge, du basilic frais et du fromage ricotta salée. Le mariage des saveurs sucrées des aubergines grillées avec la fraîcheur des tomates et la crémosité de la ricotta crée une explosion de goûts en bouche.

Pour savourer ce plat délicieux, la Sicile est la destination idéale. À Catane, « Il Sale Art Cafe » ( https://ilsale.info/ ) est un restaurant réputé pour ses pâtes à la Norma, servies avec une vue panoramique sur la mer. À Taormine, « Trattoria Don Camillo » ( https://www.trattoriadoncamillo.com/ ) est un établissement familial qui propose une version authentique de ce plat.

À Palerme, la capitale de la Sicile, « Trattoria ai Cascinari » un endroit incontournable pour déguster les pâtes à la Norma et d’autres spécialités siciliennes.

Les pâtes à la Norma sont un régal pour les sens, mêlant les parfums enivrants de la Méditerranée à la simplicité élégante de la cuisine italienne. En les dégustant en Sicile, vous pouvez explorer cette magnifique région tout en vous régalant de l’un de ses plats les plus emblématiques.

Les fruits de mer de la Côte Amalfitaine en Italie du Sud sont une expérience gastronomique inoubliable. Cette région côtière pittoresque est baignée par les eaux cristallines de la mer Tyrrhénienne, offrant un trésor abondant de poissons et de fruits de mer fraîchement pêchés. La cuisine de la Côte Amalfitaine met en avant la simplicité et l’authenticité des saveurs méditerranéennes.

Pour déguster les meilleurs fruits de mer de la Côte Amalfitaine, rendez-vous à Positano, l’un des villages les plus emblématiques de la région. Le restaurant « La Sponda » ( https://www.sirenuse.it/en/ ), situé dans l’hôtel Le Sirenuse, est réputé pour ses plats de fruits de mer exceptionnels et son atmosphère élégante.

À Amalfi, le « Ristorante Marina Grande » ( ristorantemarinagrande.com/en/  ) offre une vue imprenable sur la mer et une cuisine à base de poissons et de fruits de mers locaux préparés avec savoir-faire.

Pour une expérience encore plus authentique, dirigez-vous vers Cetara, un petit village de pêcheurs renommé pour ses anchois. « Ristorante Acquapazza » ( https://www.acquapazza.it/) est l’endroit idéal pour déguster des plats à base d’anchois fraîchement pêchés.

La Côte Amalfitaine offre une variété de plats de fruits de mer, des spaghetti alle vongole (aux palourdes) aux calamars grillés, en passant par la fameuse soupe de poisson, la zuppa di pesce. Les saveurs de la mer, associées à des ingrédients locaux frais, créent une expérience gustative inoubliable qui reflète le charme de cette région méditerranéenne pittoresque.

Le Ragù alla Napoletana est un trésor de la cuisine italienne du Sud, originaire de la région de Naples. Il s’agit d’une sauce riche et savoureuse à base de viande, préparée avec une combinaison de bœuf, de porc, parfois de saucisses et de tomates mûres, mijotées lentement avec des aromates, de l’huile d’olive, et parfois un soupçon de vin rouge. Cette sauce épaisse et parfumée est souvent servie avec des pâtes, en particulier les pâtes longues comme les spaghettis.

Pour goûter au Ragù alla Napoletana dans toute sa splendeur, Naples est la destination incontournable. « Da Michele »est ( https://www.damichele.net/ ) l’une des pizzerias les plus célèbres de la ville, réputée pour sa pizza, mais également pour son Ragù alla Napoletana traditionnel.

Dans le quartier historique de Naples, « Antica Trattoria Da Carmine »est une adresse bien connue pour ses plats de Ragù alla Napoletana, servis dans une ambiance chaleureuse et conviviale.

Si vous trouvez sur la côte amalfitaine, à Sorrente, « Il Buco »est un restaurant renommé qui propose une version délicieuse de cette spécialité napolitaine.

Le Ragù alla Napoletana est un hommage à la tradition culinaire de Naples, avec son goût profondément riche et sa préparation minutieuse. C’est une expérience gustative authentique qui vous plonge au cœur de la culture culinaire du Sud de l’Italie. Que ce soit dans un restaurant de renom ou dans une trattoria locale, cette spécialité italienne est un régal pour les amateurs de cuisine méditerranéenne.

Le budget nécessaire pour déguster ces spécialités culinaires en Italie du Sud peut varier considérablement en fonction de l’endroit où vous choisissez de manger et de votre choix de restaurant, du niveau de luxe et de l’emplacement géographique. Voici une estimation approximative des prix que vous pouvez prévoir :

Pizza Napolitaine : En général, une pizza napolitaine dans une pizzeria traditionnelle à Naples coûte entre 5 et 12 euros. Dans les restaurants haut de gamme ou touristiques, les prix peuvent être légèrement plus élevés.

Cannoli Siciliens : Les cannoli siciliens sont souvent vendus à l’unité. Vous pouvez en trouver pour environ 2 à 5 euros chacun, selon l’endroit où vous les achetez.

Pâtes à la Norma : Les pâtes à la Norma dans un restaurant local en Sicile coûteront généralement entre 8 et 15 euros. Dans les restaurants plus chers, le prix peut augmenter.

Fruits de Mer de la Côte Amalfitaine : Les fruits de mer sur la Côte Amalfitaine peuvent varier en prix en fonction du type de fruits de mer et du restaurant. Attendez-vous à payer entre 15 et 40 euros pour un plat de fruits de mer frais dans un restaurant local. Dans les établissements haut de gamme, les prix peuvent être beaucoup plus élevés.

Ragù alla Napoletana : Un plat de pâtes avec Ragù alla Napoletana à Naples vous coûtera généralement entre 8 et 15 euros. Le prix peut être plus élevé dans des restaurants de qualité supérieure.

Ces estimations sont basées sur les tarifs moyens que vous pourriez rencontrer dans des établissements de gamme moyenne. Si vous optez pour des restaurants plus luxueux ou touristiques, les prix seront plus élevés. Notez que les prix peuvent varier en fonction de la saison touristique et de l’emplacement géographique précis. Pour ce fait, il est donc conseillé de vérifier les menus et les prix avant de choisir un endroit pour dîner.

En conclusion, les spécialités culinaires de l’Italie du Sud sont un véritable trésor gastronomique, offrant une expérience culinaire riche en saveurs et en traditions. Que vous vous régaliez de pizza napolitaine à Naples, de cannoli siciliens en Sicile, de pâtes à la Norma à Catane, de fruits de mer sur la Côte Amalfitaine ou de Ragù alla Napoletana à Sorrente, vous serez transporté au cœur de la cuisine méditerranéenne authentique . Préparez-vous à un voyage gustatif captivant à travers cette magnifique région de l’Italie du Sud. Nous vous invitons également à découvrir les plus belles ville et un itinéraire bien choisi pour une visite de l’Italie du sud en 7 jours.