Malte, l’île méditerranéenne située entre la Sicile et la Tunisie, est un paradis non seulement pour les amoureux des plages dorées ; mais aussi pour les amateurs de cuisine. Avec une histoire riche et variée qui remonte à des milliers d’années, la cuisine maltaise est un mélange de cultures qui se reflète dans sa nourriture. Dans cet article, nous allons explorer les spécialités culinaires de Malte, des plats traditionnels aux desserts sucrés.
Les plats principaux
Fenkata
Fenkata est un plat de ragoût de lapin traditionnel qui est considéré comme l’un des plats les plus emblématiques de Malte. Les lapins sont élevés localement et sont souvent achetés frais du marché. Le ragoût est cuit lentement avec des oignons, des tomates, des pommes de terre et des herbes jusqu’à ce que la viande soit tendre et juteuse. Il est souvent servi avec du pain frais et un verre de vin local.
Timpana
Le timpana est un plat de pâtes cuit au four qui est souvent servi lors de fêtes et de célébrations. Les pâtes sont cuites avec une sauce à base de viande hachée, de tomates, d’oignons et de fromage. La pâte est ensuite recouverte d’une croûte de pâte feuilletée et cuite au four jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Le timpana est souvent servi en tranches et est un plat très copieux.
Stuffat Tal-Fenek
Stuffat Tal-Fenek est un autre plat traditionnel de lapin qui est préparé avec du vin rouge, des oignons, des tomates, des olives, des câpres et des herbes. La viande est cuite lentement jusqu’à ce qu’elle soit tendre et juteuse. Le plat est souvent servi avec du pain frais et un verre de vin local.
Aljotta
L’aljotta est une soupe de poisson traditionnelle qui est préparée avec des tomates, des oignons, de l’ail et des herbes. Elle est souvent servie avec des croûtons de pain et peut être consommée comme plat principal ou comme entrée.
Les accompagnements
Bigilla
Le bigilla est une trempette à base de fèves et d’ail qui est souvent servie avec du pain frais ou des biscuits salés. Il est préparé en faisant cuire les fèves dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis en les écrasant avec de l’ail, de l’huile d’olive, du jus de citron et des herbes.
Ftira
La ftira est un pain plat traditionnel qui est souvent utilisé comme base pour les sandwichs. Elle est préparée avec de la farine, de l’eau, de la levure et du sel, puis cuite sur une pierre chaude jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Elle peut être garnie de divers ingrédients tels que du fromage, de la charcuterie et des légumes.
Patata l-Forn
Les patata l-forn sont des pommes de terre cuites au four qui sont souvent servies comme accompagnement pour les plats principaux. Elles sont préparées avec des pommes de terre coupées en morceaux et assaisonnées avec de l’ail, du sel, du poivre, du romarin et de l’huile d’olive, puis cuites au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
Kapunata
La kapunata est une salade d’aubergines et de légumes grillés qui est souvent servie comme accompagnement pour les plats principaux. Elle est préparée en grillant des aubergines, des poivrons, des oignons et des tomates, puis en les coupant en petits morceaux et en les assaisonnant avec de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique et des herbes.
Les desserts
Kannoli
Les kannoli sont des desserts traditionnels siciliens qui sont également très populaires à Malte. Ils sont préparés en faisant cuire une pâte sucrée en forme de tube, puis en la remplissant de crème ricotta sucrée et de pépites de chocolat. Les kannoli sont souvent servis avec du sucre glace et des fruits frais.
Qubbajt
Le qubbajt est une sorte de nougat maltais qui est préparé avec des amandes, du sucre et du miel. Il est souvent aromatisé avec de la vanille, de l’anis ou du citron. Le mélange est cuit lentement jusqu’à ce qu’il devienne dur, puis il est coupé en morceaux et servi comme collation sucrée.
Helwa tat-Tork
L’Helwa tat-Tork est un dessert maltais traditionnel qui est préparé avec du sésame, du miel et de l’eau de rose. Les ingrédients sont mélangés ensemble pour former une pâte sucrée, puis ils sont moulés en forme de barres ou de cubes et laissés à sécher pendant quelques heures avant d’être coupés en morceaux et servis.
Figolli
Les figolli sont des biscuits sucrés qui sont souvent préparés pour les célébrations de Pâques à Malte. Ils sont préparés avec une pâte sucrée à base de farine, de sucre, de beurre et d’œufs, puis découpés en formes variées, telles que des cœurs, des étoiles et des lapins. Les biscuits sont ensuite cuits et décorés avec du glaçage et des amandes.
En conclusion, la cuisine maltaise est riche en saveurs et en traditions. Des plats principaux tels que la fenkata et le timpana aux accompagnements tels que la ftira et les patata l-forn, et enfin les desserts sucrés comme les kannoli, le qubbajt, l’Helwa tat-Tork et les figolli, il y a quelque chose pour tous les goûts à Malte. Si vous avez la chance de visiter l’île pour découvrir son paysage naturel et diversifié, assurez-vous de goûter à toutes les spécialités culinaires qu’elle a à offrir pour une expérience culinaire mémorable. Plus d’infos sur le site : https://www.visitonsmalte.com/.
