La cuisine sicilienne est une cuisine riche et variée, influencée par les cultures arabes, grecques, espagnoles et normandes. Les ingrédients frais et de qualité supérieure, ainsi que les techniques culinaires traditionnelles, font de la cuisine sicilienne un véritable trésor culinaire. Voici cinq plats de la cuisine sicilienne que vous devez absolument essayer.
Arancini
L’arancini est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine sicilienne. Il s’agit de boules de riz farcies de viande hachée, de petits pois, de fromage et d’autres ingrédients, qui sont ensuite frites jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées. Le nom « arancini » signifie « petites oranges » en sicilien, en référence à leur forme. Les arancinis sont souvent servis comme collation ou en apéritif, mais peuvent également être accompagnés d’une salade pour un repas plus copieux.
Pour déguster les meilleurs arancini de Sicile, rendez-vous à la Bar Touring à Palerme (Piazza Verdi, 3). Le restaurant propose une grande variété de ces boulettes de riz farcies, ainsi que d’autres spécialités siciliennes.
Pasta alla Norma
La pasta alla Norma est un plat de pâtes sicilien qui tire son nom de l’opéra de Vincenzo Bellini « Norma« . C’est un plat simple, mais savoureux qui consiste en des courtes pâtes, généralement des macaronis, servies avec une sauce tomate légèrement épicée et des aubergines frites. La ricotta salée est souvent ajoutée à la fin pour ajouter une touche de crémeux. La pasta alla Norma est un plat copieux et satisfaisant qui capture parfaitement les saveurs de la Sicile.
Caponata
La caponata est une salade sicilienne traditionnelle qui est faite à partir de légumes grillés. L’aubergine est la base de la caponata, mais elle peut également contenir des tomates, des oignons, des poivrons, des olives et des câpres. Les légumes sont cuits lentement dans une sauce aigre-douce à base de vinaigre de vin rouge, de sucre et d’huile d’olive, ce qui donne à la caponata une saveur complexe et délicieuse. La caponata est souvent servie comme entrée ou en accompagnement de viande ou de poisson.
Rendez-vous au restaurant Osteria Ballarò à Palerme (Via Calascibetta, 20) pour déguster une caponata délicieuse et authentique. Le restaurant propose également une grande variété d’autres plats siciliens.
Cassata
La cassata est un gâteau sicilien traditionnel qui est fait avec de la ricotta sucrée, du massepain, des fruits confits et de la confiture d’orange. Le gâteau est souvent recouvert de fondant vert et décoré de fruits confits, de noix et de sucre glace. La cassata est un dessert riche et copieux qui est parfait pour les occasions spéciales, comme les mariages ou les fêtes de fin d’année.
Pour déguster une cassata sicilienne traditionnelle, allez chez Pasticceria Cappello à Palerme (Via Colonna Rotta, 68). Leur cassata est faite avec des ingrédients frais et de qualité supérieure.
Pesce Spada alla Ghiotta
Le pesce spada alla ghiotta est un plat de poisson qui est souvent servi dans les restaurants siciliens. Il est préparé avec du poisson épée frais et de la sauce tomate épaisse, ainsi que des olives, des câpres, des oignons et des herbes. La sauce a une saveur salée et acidulée qui se marie parfaitement avec le goût doux et légèrement sucré du poisson. Le pesce spada alla ghiotta est souvent accompagné de légumes grillés ou de pâtes pour compléter le plat. Ce plat est une expérience culinaire authentique de la cuisine sicilienne.
Essayez le restaurant La Cambusa à Taormine (Via degli Ulivi, 3) pour un plat de poisson sicilien frais et savoureux. Le restaurant offre une vue imprenable sur la mer Ionienne. En général, les restaurants en Italie ont tendance à être ouverts pour le déjeuner (entre 12h00 et 14h00) et pour le dîner (entre 19h00 et 22h00). La plupart des restaurants sont également fermés un jour par semaine, généralement le lundi.
En résumé, la cuisine sicilienne est une cuisine riche et variée qui offre des plats délicieux et copieux. Les arancinis, la pasta alla Norma, la caponata, la cassata et le pesce spada alla ghiotta sont des plats emblématiques qui capturent l’essence de la cuisine sicilienne. Les ingrédients frais, les saveurs complexes et les techniques culinaires traditionnelles de la Sicile font de cette cuisine une expérience culinaire inoubliable. Essayez ces plats lors de votre prochaine visite en Sicile, ou recherchez des recettes pour les préparer chez vous et découvrir vous-même les saveurs de cette cuisine exceptionnelle.
